Вопрос: «Что предпринимают бортпроводники в том случае, когда попадается капризный пассажир? Который дерется, ругается и так далее?».

Ответ:  Считается, что это уже не капризный пассажир, это уже буйный пассажир. Для начала делается ему предупреждение,  потом предупреждение от командира корабля, а потом его отправляют в полицию.  А дальше с ним разбираются сотрудники полиции.  Обычно наказание заканчивается либо штрафом, либо судом, в зависимости от того,  что он нарушил и как.

Если попадается капризный пассажир, и не хочет рыбу или курицу, чай и начинает всем перепирать, то просто это нужно терпеть, не принимать близко к сердцу и все. Не обращать на это внимание и дать ему то, что он хочет.  Поберегите свои нервы.